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Crema di zucca

La crema di zucca è una minestra preparata con la zucca tagliata a dadini e rosolata con sale, pepe ed olio, a metà cottura uniremo le patate tagliate a cubetti. Ecco i passaggi per la crema di zucca.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI ORIENTALI DEL FRIULI TOCAI FRIULANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 1 kg
  • Cipolla 1
  • Patata 1
  • Panna 1 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Brodo vegetale 1 l
  • Pane 4 fette
  • Parmigiano 4 cucchiaini
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crema di zucca Affettate la zucca, liberatela della buccia, dei semi e dei filamenti. Tagliatela a dadini e rosolatela in casseruola con poco olio, sale e pepe.
  2. Crema di zucca Dopo un paio di minuti, aggiungete la patata, sbucciata e tagliata a cubetti, e la cipolla grattugiata a scaglie. Appena trasparente bagnate il miscuglio con un mestolo di brodo e fatelo stufare piano, aggiungendovi dell'altro brodo, se necessario.
  3. Crema di zucca Appena cotti, setacciate gli ortaggi, quindi tornate e scaldate il purè, nel medesimo recipiente di cottura, aggiungendo la panna, sale e pepe.
  4. Crema di zucca Versate la crema nelle fondine ricoperte con triangoli di pane tostato e servitela decorata con qualche fogliolina di salvia ed una spolverata di pepe.
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