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Arrosto di coda di rospo in crosta

L'arrosto di coda di rospo in crosta viene preparato lavorando farina, burro, uova e acqua fredda fino a che non si realizzi un composto omogeneo che a quel punto dovrà riposare per 30 minuti. Nel frattempo eliminerete la lisca dal pesce e taglierete le patate a fettine che andranno poste sulla pasta con le erbe aromatiche ed il sale e quindi il pesce. Dopo una cottura di circa 35 minuti potrete servire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 55 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 00 150 g
  • Burro 50 g
  • Uova 1
  • Coda di rospo 1 trancio da 1 kg
  • Patate 300 g
  • Erba cipollina q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia Alcune foglie
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Arrosto di coda di rospo in crosta In una ciotola lavorate insieme la farina, il burro ammorbidito, l'uovo e un po' di acqua fredda. Fate riposare il composto, liscio e omogeneo, per 30 minuti.
  2. Arrosto di coda di rospo in crosta Eliminate la lisca centrale dal pesce, salatelo e pepatelo, quindi rosolatelo in olio bollente per 5 minuti, sgocciolatelo e lasciate raffreddare. Tagliate le patate a fettine sottili, stendete la pasta e cospargetela con le patate, le erbe aromatiche e il sale, disponete il pesce e arrotolatelo nella pasta. Cuocete in forno caldo a 200° per 35 minuti prima di servirlo.
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