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Calamari ripieni al forno

I calamari ripieni al forno si cucinano pulendo accuratamente i calamari e staccando i tentacoli che andranno poi tritati e rosolati col pane e gli altri ingredienti per realizzare un composto che andrà a farcirli. Scopri tutti i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Calamari 4
  • Pane 4
  • Aglio a spicchi 3
  • Olive 50 g
  • Capperi 30 g
  • Parmigiano 20 g
  • Uova 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Calamari ripieni al forno Dopo aver lavato i calamari, eliminate la testa, tenendo da parte i tentacoli, e spellate la sacca eliminando le interiora. Bagnate la mollica di pane nell'acqua preparando un trito di aglio e prezzemolo, lavate i capperi eliminando l'eccesso di sale e e tritateli assieme alle olive.
  2. Calamari ripieni al forno Dopo aver tagliato i tentacoli in pezzi molto piccoli fateli rosolare in padella con un poco di olio e uno spicchio d'aglio, aggiungete un bicchierino di vino bianco e successivamente, appena il vino sarà evaporato, aggiungete la mollica di pane, il prezzemolo e l'aglio, il sale, il pepe, e il trito di capperi e olive.
  3. Calamari ripieni al forno Quando sarà tutto ben amalgamato trasferitelo in una scodella e e aggiungete l'uovo e il parmigiano mescolando bene.
    A questo punto utilizzate il composto per farcire le sacche dei calamari, avendo cura di non riempirla al massimo perché nella cottura tenderanno a restringersi e chiudete poi l'apertura con degli stuzzicadenti.
  4. Calamari ripieni al forno In una pirofila versate 2 cucchiai d'olio e sistematevi poi i calamari con uno spicchio d'aglio diviso in 4.
  5. Calamari ripieni al forno Aggiungete mezzo bicchiere di vino e fateli cuocere in forno per 40 minuti a 180° C bagnandoli col loro sughetto e a metà cottura bucherellate le sacche per impedire che possano rompersi. Al momento di servire condite con prezzemolo tritato.

Consigli

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