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Maccheroni alla norma

I maccheroni alla norma vengono preparati tagliando a dadini le melanzane e friggendole prima di aggiungerle al sugo di pomodoro e condire la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi della ricetta dei maccheroni alla norma.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta corta 500 g
  • Pomodori 1 kg
  • Melanzane 5
  • Ricotta 150 g
  • Basilico q.b.
  • Cipolla 1
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Maccheroni alla norma

    Cospargete di sale le melanzane che avrete precedentemente lavato e tagliate a dadini, quindi mettetele nello scolapasta per circa 45 minuti in modo da far perdere loro l'acqua di vegetazione ed il gusto amarognolo. Al termine risciacquatele con cura e fatele asciugare.

  2. Maccheroni alla norma

    Tagliate a pezzetti i pomodori lavati e tritate con cura le cipolle soffriggendole nell'olio e, una volta dorate, aggiungete i pomodori, aggiustando di sale e pepe e lasciando addensare.

  3. Maccheroni alla norma

    Intanto fate cuocere la pasta mentre a parte friggerete le melanzane. Scolate quindi la pasta e saltatela con la salsa di pomodori precedentemente realizzata e le melanzane. Servite con basilico e ricotta grattugiata.

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