BUONISSIMO
Seguici

Maltagliati con asparagi

I maltagliati con gli asparagi si preparano lessando gli asparagi, rosolando lo scalogno e aggiungendovi i filetti di sogliole, unendo poi tutti gli altri ingredienti e mescolandoli con i maltagliati che saranno stati scolati al dente.

Maltagliati con asparagi VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Maltagliati 350 g
  • Filetti di sogliola 180 g
  • Asparagi 500 g
  • Martini secco 3 cucchiai
  • Vino bianco 4 cucchiai
  • Scalogno 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Maltagliati con asparagi Tagliate la base degli asparagi, portandoli alla stessa lunghezza, lavateli, asciugateli e legateli in 2 mazzetti. A questo punto immergete i due mazzetti in una pentola con acqua a bollore avendo cura che le cime restino fuori dall'acqua e facendoli cuocere per 6 minuti, in modo che siano al dente.
  2. Maltagliati con asparagi Scolate gli asparagi e immergeteli rapidamente in una pentola con acqua ghiacciata, per bloccare la cottura, poi sgocciolateli e dopo aver eliminato la base più dura tagliate la parte bassa e quella centrale a rondelle lasciando intere le punte.
  3. Maltagliati con asparagi Mettete una pentola sul fuoco e mentre attendete il bollore tagliate i filetti di sogliola a striscioline, tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con poco olio, unite i filetti ed insaporiteli con il vino e il Martini e appena evaporati unite le rondelle di asparagi, regolando di sale e di pepe e cuocendo per due minuti.
  4. Maltagliati con asparagi Appena l'acqua della pentola bollirà versateci i maltagliati facendoli cuocere al dente, poi scolateli e versateli nella padella col condimento, fate mantecare per qualche minuto a fiamma viva poi servita ben caldo.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno