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Sugo di verdure in bianco per il Bimby

Il sugo di verdure in bianco per il Bimby prevede che le verdure, tranne le zucchine, vengano tritate assieme e successivamente cotte aggiungendo anche le zucchine, l'olio e regolando di sale e pepe. Ottima salsa per condire ogni tipo di pasta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Asparagi 300 g
  • Zucchine 150 g
  • Carciofi, cuori (anche surgelati) 150 g
  • Cipolla 40 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Carota a dadini 50 g
  • Olio di oliva extravergine 40 g
  • Peperoncini Secondo i gusti
  • Piselli 200 g
  • Dado vegetale 1 cucchiaino
  • Vino bianco 50 g
  • Acqua 100 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sugo di verdure in bianco per il Bimby Pulire accuratamente gli asparagi, avendo cura al contempo di eliminare le parti più dure e legnose, e tagliarli poi a pezzi. Stesso sistema andrà adottato per le zucchine che andranno ridotte a pezzetti e per i carciofi, che dovranno però essere tagliati a fettine sottili.
  2. Sugo di verdure in bianco per il Bimby Nel boccale del Bimby versare la cipolla, l'aglio e i pezzetti di carota, tritando poi il tutto per 5 secondi a velocità 7. Successivamente unire l'olio, il peperoncino se piace, le fettine di carciofo, i piselli, gli asparagi e il dado e cuocere il tutto per 10 minuti a 100° C antiorario e velocità soft.
  3. Sugo di verdure in bianco per il Bimby Aggiungere ora il vino, l'acqua e le zucchine, regolando di sale e di pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti circa sempre a 100° C antiorario velocità soft. Se al termine della cottura la salsa risultasse troppo liquida sarà possibile proseguire con la cottura fino al raggiungimento della densità desiderata.
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