BUONISSIMO
Seguici

Carpaccio di polpo

Il carpaccio di polpo si prepara ponendo in una padella di acqua bollente i polpi a cuocere per circa 1 ora, dopo di che li porremo in un paio di contenitori a perdere di plastica per essere surgelati nel freezer. Una volta congelati procederemo a tagliarli a fettine e a servirli conditi con prezzemolo, olio e sale.

Carpaccio di polpo VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di riposo70 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Polpo 1 kg
  • Prezzemolo 2
  • Limone 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Carpaccio di polpo Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, le interiora e il sacchetto del nero, poi lavatelo con acqua corrente.
  2. Carpaccio di polpo Ponete un pentola riempita d'acqua leggermente salata sul fuoco e una volta raggiunta la bollitura tuffatevi al suo interno i polpi avendo cura di porvi inizialmente solo i tentacoli, tenendo quindi i polpi per il corpo.
  3. Carpaccio di polpo Trascorsi pochi minuti lasciate scorrere completamente tutto il mollusco dentro l'acqua bollente e fate cuocere in base alla dimensione del polpo: se di normali dimensioni una tempistica corretta è di circa 1h.
  4. Carpaccio di polpo Trascorso questo tempo toglieteli, scolateli e fateli raffreddare, quindi infilateli dentro dei contenitori di plastica a perdere (anche una bottiglia di plastica o un bicchiere) e foderate con pellicola trasparente per essere posti in freezer per qualche ora.
  5. Carpaccio di polpo Togliamoli quindi dal freezer e, ancora congelati, tagliamo a fettine molto sottili quindi poniamo il tutto su un piatto da portata e serviamoli conditi con sale, prezzemolo ed olio.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno