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Marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie è una confettura classica molto facile da preparare, basta infatti snocciolare le ciliegie e cuocerle per circa un'ora assieme allo zucchero ed alla scorza ed al succo di limone. Ecco i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione360 min di riposo45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Ciliegie 1 kg già snocciolate
  • Zucchero 400 g
  • Limone 1
  • Limone 3 cucchiai

Preparazione

  1. Marmellata di ciliegie Dopo aver lavato le ciliegie ed aver eliminato il picciolo, estraete il nocciolo a mezzo dell'apposito attrezzo o anche di un semplice coltello e mettetele a macerare per almeno 5 o 6 ore in acqua e zucchero insieme alla scorza e al succo di limone
  2. Marmellata di ciliegie Trascorso il tempo eliminate la scorza di limone e mettete la pentola sul fuoco mescolando ogni tanto, dopo un quarto d'ora circa con un frullatore a immersione tritate grossolanamente le ciliegie nella stessa pentola di cottura.
  3. Marmellata di ciliegie Riprendete la cottura  per altri 45 minuti circa, finché una goccia di marmellata posta in un piatto inclinato si solidifichi senza colare.
  4. Marmellata di ciliegie A questo punto versate la marmellata in barattoli di vetro sterilizzati a chiusura ermetica, tappate e fate raffreddare in luogo fresco e asciutto.
  5. Marmellata di ciliegie Dopo circa un mese potrete iniziare a degustare la vostra marmellata di ciliegie casalinga.

Consigli

Se avete quantitativi differenti di ciliegie disponibili, la regola afferma che il peso dello zucchero da utilizzare è pari a poco meno della metà del peso pulito delle ciliegie, per cui se avrete un kg e mezzo di ciliegie già pulite dovrete adoperare circa 600 grammi di zucchero, ma è una regola molto empirica che dipende fortemente dal gusto personale e dal tipo di ciliegie, più o meno dolci, che si utilizzeranno.

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