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Merluzzo alla livornese

Il merluzzo alla livornese è una preparazione che vede l'aglio dorato nell'olio a cui vengono aggiunti i filetti di merluzzo ai quali verrà unito anche il vino bianco fino a completa cottura. Ecco i passaggi della ricetta del merluzzo alla livornese

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Merluzzo 800 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Capperi 30 g
  • Olive 80 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Pomodori 6 cucchiai
  • Fagiolini q.b.

Preparazione

  1. Merluzzo alla livornese Pulite gli spicchi d'aglio, sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente e snocciolate le olive nere. Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente.
  2. Merluzzo alla livornese Versate l'olio in una padella abbastanza capiente e aggiungete l'aglio. Lasciatelo dorare senza farlo bruciare, a questo punto aggiungere i filetti di merluzzo ancora surgelati e cuocete a fuoco basso.
  3. Merluzzo alla livornese Aggiustate di sale e pepe, aggiungete i capperi,le olive e il prezzemolo. Girate di tanto in tanto e non appena il merluzzo si sarà scongelato completamente, irorrate con il vino bianco. Lasciate evaporare.
  4. Merluzzo alla livornese Aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 10 minuti. Fate attenzione a non esagerare con la cottura altrimenti il pesce potrebbe risultare fibroso.
  5. Merluzzo alla livornese Togliete dal fuoco e trasferite su un piatto di portata. Servite il merluzzo ben caldo eventualmente con dei fagiolini quale contorno.

Consigli

Al posto dei filetti di merluzzo è possibile adoperare anche il baccalà, ma le calorie fornite dal piatto risulteranno maggiori e si dovrà fare molta attenzione al dosaggio del sale.

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