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Baccalà mantecato

Il baccalà mantecato si prepara facendo bollire in acqua sale, alloro e succo di limone per poi immergervi il merluzzo lasciandolo cuocere per una ventina di minuti. Ecco tutti i passaggi per cucinare il baccalà mantecato.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LUGANA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Merluzzo 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Limone 1
  • Alloro 1 foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Crostini di polenta q.b. per servire
  • Rucola qualche ciuffo

Preparazione

  1. Baccalà mantecato

    Mettete poca acqua in una pentola e portatela a bollore insieme al sale, l'alloro e il succo di limone, quindi ponete dentro il merluzzo ammollato. 

  2. Baccalà mantecato

    Fate cuocere il pesce per una ventina di minuti.

  3. Baccalà mantecato

    Scolate e tenete da parte l'acqua di cottura.

  4. Baccalà mantecato

     Deliscate il merluzzo e con l'aiuto di un mixer con il gancio amalgamate il pesce aggiungendo man mano l'acqua di cottura e l'olio. 

  5. Baccalà mantecato

    Servite il baccalà mantecato su crostini di polenta accompagnati da rucola fresca.

Consigli

Come alternativa potete servire il baccalà mantecato freddo sui crostini di pane.

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