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Melanzane al funghetto

Le melanzane al funghetto si preparano tagliando a cubetti le melanzane lasciandole asciugare in uno scolapasta prima di friggerle in padella in abbonante olio. Ecco come preparare la ricetta delle melanzane al funghetto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE MULLER THURGAU
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione60 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 1 kg
  • Pomodori freschi 250 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Basilico Qualche foglia
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Melanzane al funghetto Dopo aver sciacquato le melanzane, asciugarle accuratamente poi tagliarle a cubetti.
  2. Melanzane al funghetto Mettete i cubetti in uno scolapasta cospargendoli di sale per eliminare l'acqua di vegetazione e dopo circa un'oretta strizzateli e friggeteli in abbondante olio d'oliva.
  3. Melanzane al funghetto Quando avranno assunto un invitante colore bruno dorato scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
  4. Melanzane al funghetto In una padella pulita fate soffriggere l'aglio e quando sarà dorato aggiungete i pomodori, lavati e tagliati a pezzi.
  5. Melanzane al funghetto Dopo pochi istanti aggiungete le melanzane facendo saltare il tutto in padella per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiustate di sale e decorate il tutto con una abbondante manciata di basilico tritato.
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