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Mezze penne alle zucchine

Le mezze penne alle zucchine si preparano condendo la pasta con una salsa a base di zucchine rosolate in padella con menta, basilico e prezzemolo. Ecco i passaggi per la ricetta delle mezze penne alle zucchine.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Mezze penne 320 g
  • Zucchine 200 g
  • Basilico 5 foglie
  • Menta 5 foglie
  • Prezzemolo 2 ciuffi
  • Aglio a spicchi 1
  • Peperoncini 1 pezzetto
  • Limone 1/2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b. (opzionale)

Preparazione

  1. Mezze penne alle zucchine Lavate accuratamente le zucchine, tagliatene le estremità e fatele a tocchetti, poi versatele in un tegame unitamente alle erbe aromatiche spezzettate con le mani, all'aglio tagliato a metà e al peperoncino.  Aggiungete prima di cuocere anche la buccia tritata di mezzo limone e un cucchiaino del suo succo.
  2. Mezze penne alle zucchine Aggiungete 4 cucchiai d'olio e saltate la verdura in padella a fuoco forte in modo che la verdura resti croccante. Nel frattempo fate cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata, e quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella avendo cura però di eliminare l'aglio e il peperoncino.
  3. Mezze penne alle zucchine Lasciate il tutto per un paio di minuti sul fuoco a insaporirsi poi versate in un piatto da portata riscaldato e portate a tavola condendo eventualmente con parmigiano grattugiato.
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