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Tasche ai funghi

Le tasche ai funghi sono crepes farcite con funghi tagliati a fettine e a cui andremo ad unire la besciamella, al termine della lavorazione inforneremo la preparazione e la cuoceremo a 150 °C per circa 20 minuti prima di servire. Ecco i passaggi per le tasche ai funghi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BONARDA DELL'OLTREPÒ PAVESE D.O.C
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Champignon 300 g
  • Uova 5
  • Farina 8 cucchiai
  • Burro 130 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Parmigiano 50 g
  • Latte 1/2 di l
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tasche ai funghi Preparare delle crepes sottilissime: sbattete le uova e unite 5 cucchiai di farina, amalgamate il composto e aggiungete acqua fino a che non sia fluido. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, sbattete ancora bene il composto, e alla fine realizzate le crepe usando un padellino da 15 cm di diametro.
  2. Tasche ai funghi Lavate e tagliate a fettine i funghi, fate imbiondire in un tegame 40 gr di burro ed unitevi i funghi, con una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciateli saltare a fiamma allegra per 5 minuti, proseguite quindi la cottura per 10 minuti a fuoco basso.
  3. Tasche ai funghi Preparate una besciamella: mettete in un pentolino sul fuoco il burro e 3 cucchiai di farina, girate fino a che il burro non inizia a sciogliere e bollire, poi unite il latte e fate cuocere fino a quandi inizia ad addensare. Unite sale e il parmigiano (a piacere anche una tritata di pepe nero) e spegnete il fuoco.
  4. Tasche ai funghi Incorporate alla besciamella preparata in precedenza i funghi e il prosciutto tagliato a pezzetti sottili. Amalgamate il composto e lasciatelo riposare.
  5. Tasche ai funghi Mettete un cucchiaio di composto su metà della crepe e piegatela in quattro, imburrate la pirofila e sistemate i portafogli ricoperti di ciuffetti di burro e un po' della besciamella avanzata. Infornate a 150 °C per 20 minuti.
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