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Mezzelune ricotta e spinaci

Le mezzelune ricotta e spinaci costituiscono una splendida preparazione di pasta ripiena che vede il suo punto di forza nella farcitura a base di ricotta, spinaci e uova, senza dimenticare il saporito parmigiano. Le mezzelune verranno cotte in acqua salata e condite con del ragù o altro sugo di vostro gradimento.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 00 800 g
  • Semolino 200 g
  • Uova 8
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
Per il ripieno
  • Ricotta 200 g
  • Spinaci 150 g
  • Uova 2
  • Pane q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Mezzelune ricotta e spinaci Fare la fontana con la farina unita al semolino e apriamo tutte le uova, impastando poi finchè non risulti una palla lisca e omogenea, avvolgiamola nella pellicola di plastica e lasciamola a riposare per una mezz'ora.
  2. Mezzelune ricotta e spinaci Impastiamo il ripieno mescolando i rossi d'uovo, la ricotta, gli spinaci bolliti e tritati finemente, il parmigiano e pangrattato tanto quanto basta a rendere l'impasto omogeneo e abbastanza secco.
  3. Mezzelune ricotta e spinaci Stendiamo la palla di pasta, se avete una macchina della pasta partite da uno spessore di 0,5 cm e arrivate fino a 1 millimetro piegando la pasta su se stessa ad ogni passata e avendo cura che sia sempre debitamente infarinata per evitare possa attaccarsi ai rulli, se non avete una macchina della pasta bisognerà procedere col matterello e tanta energia!
  4. Mezzelune ricotta e spinaci Stendiamo la sfoglia ottenuta e spennelliamola con dell'uovo, poi con un bicchiere molto grande o un coppapasta ricaviamo dei cerchi di circa 8 o 10 centimetri di diametro, distribuendo poi al centro di ogni cerchio una noce di farcitura.
  5. Mezzelune ricotta e spinaci Richiudiamo il raviolo avendo cura di premere con forza sulla giuntura della pasta e facendo uscire quanta più aria possibile, per evitare che durante la cottura si possa rompere la mezzaluna.
    Cuocete poi le mezzelune in abbondante acqua salata e conditele con un ragù o con del sugo di vostra preferenza.

Consigli

Le mezzelune alla ricotta e spinaci sono una pietanza adatta a tutte le stagioni, potremo insaporirle con un sughetto al ragù o anche con salse più elaborate, senza scordare il pesto!

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