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Pizza margherita

La pizza margherita si prepara sciogliendo il lievito ed unendolo agli altri ingredienti ottenendo una pasta che verrà lasciata a lievitare prima di essere suddivisa in pagnotte dalle quali si ricaveranno le pizze. Scopri come realizzare facilmente una buona pizza margherita.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione180 min di lievitazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Lievito di birra 10 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale 1/2 di cucchiaino
  • Passata di pomoro q.b.
  • Mozzarella 1
  • Basilico qualche foglia
  • Zucchero 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Pizza margherita In una terrina mettere 25 ml di acqua tiepida non bollente in cui sciogliere il lievito, lasciare coperto per 20 minuti a lievitare.
  2. Pizza margherita Setacciare la farina ed unirla al sale, al lievitino preparato in precedenza, allo zucchero ed all'olio. Lavorare l'impasto a lungo aggiugendo tanta acqua da ottenere un impasto abbastanza morbido.
     
  3. Pizza margherita Continuare a lavorare la pasta finché l'impasto omogeneo.
  4. Pizza margherita Coprire la terrina con un panno pulito e lasciar lievitare la pasta per almeno 2 ore (in un posto caldo e non soggetto a correnti d'aria, d'inverno, se l'ambiente è freddo, potrebbero occorrere anche più tempo).
  5. Pizza margherita Nel frattempo tagliate la mozzarella o il fiordilatte a fettine sottili
  6. Pizza margherita Una volta che la pasta sarà lievitata, ungere con l'olio di oliva una teglia di 30 x 40 cm e stendervi l'impasto, avendo cura di mantenere uno spessore uniforme di circa 1 cm.
  7. Pizza margherita Distribuire la passata di pomodoro, qualche fogliolina di basilico, un filo d'olio e la mozzarella. 
  8. Pizza margherita Mettere la pizza margherita in forno preriscaldato a 220 °C lasciandola poi cuocere per circa 15/20 minuti, in funzione dello spessore che le avrete dato. Al momento di sfornarla servirla immediatamente in tavola.

Consigli

I veri pizzaioli utilizzano soltanto un pizzico di lievito in polvere lasciando poi per parecchie ore l'impasto a lievitare. E' preferibile il fiordilatte alla mozzarella in quanto, essendo più asciutto, nello sciogliersi libera meno acqua.Una gustosa variante della pizza margherita è costituita dalla cosiddetta "bufalina", che prevede l'utilizzo della mozzarella di bufala e il filetto di pomodoro. Una volta estratta la pizza dal forno non dimenticate il tocco di olio extravergine a crudo.

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