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Gnocchi carciofi e pachini

Gli gnocchi carciofi e pachini si preparano pulendo i carciofi e tagliandoli in pezzetti che andranno rosolati in padella con l'aglio e lo scalogno, successivamente si uniranno i pomodorini e al termine della cottura si condiranno gli gnocchi cotti in acqua bollente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 5 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Gnocchi di patate 300 g
  • Carciofi 4
  • Pomodori 10
  • Aglio a spicchi 2
  • Scalogni 2
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano Una manciata
  • Latte 1/2 di bicchiere
  • Acqua 1/2 di bicchiere
  • Vino bianco 1 bicchierino

Preparazione

  1. Gnocchi carciofi e pachini Pulire i carciofi e tagliarli a pezzetti piccoli. Tagliare l'aglio, lo scalogno e metterli con un filo d'olio in una padella antiaderente facendo rosolare per un minutino.
  2. Gnocchi carciofi e pachini Aggiungere nella padella i carciofi e un goccio di vino bianco e far sfumare. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprire e far cuocere per cinque minuti.
  3. Gnocchi carciofi e pachini Una volta ritirata l'acqua mettere i pomodorini tagliati in due, sale, pepe, e lasciar cuocere per qualche altro minuto. Aggiungere mezzo bicchiere di latte per legare gli ingredienti e una manciatina di parmigiano facendo rosolare. 
  4. Gnocchi carciofi e pachini Aggiungere gli gnocchi cotti precedentemente in acqua salata, scottare per un minuto e il piatto sarà pronto da servire.

Consigli

L'uso del latte serve per legare e lo si può utilizzare come sostituto della panna perché è molto più leggero, donando al piatto un sapore unico e buono.

 

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