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Filetto di maiale al gorgonzola

Il filetto di maiale al gorgonzola si prepara con un filetto privo di grasso cotto in padella con il vino, fino a completa evaporazione. Alla carne verrà poi aggiunta una salsa preparata con il gorgonzola. Serviremo il filetto dopo una cottura al forno e lo porteremo a tavola con la salsa al gorgonzola calda posta in una salsiera.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BARBERA D'ALBA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Filetto di maiale 600 g
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Gorgonzola dolce 150 g
  • Panna 100 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Filetto di maiale al gorgonzola Pulire il filetto eliminando completamente il grasso. In un tegame adatto alla cottura in forno far scaldare l'olio e il burro, adagiarvi il filetto salato e pepato e farlo rosolare a fuoco vivace lasciandolo colorire da tutte le parti.
  2. Filetto di maiale al gorgonzola Versarvi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, quindi passare il filetto in forno, preriscaldato a 190 °C, e farlo cuocere per 15 minuti, bagnandolo ogni tanto con il fondo di cottura.
  3. Filetto di maiale al gorgonzola Nel frattempo preparare la salsa. Dividere a pezzetti il gorgonzola e farlo sciogliere a bagnomaria insieme alla panna finché questa sarà ridotta quasi alla metà. Versare tutto nel bicchiere del frullatore e frullare fino a ottenere una crema ben emulsionata. Quindi mettere di nuovo la salsa a bagnomaria per tenerla in caldo.
  4. Filetto di maiale al gorgonzola A cottura ultimata, estrarre il filetto dal forno e servirlo con la salsa al gorgonzola calda, versata in una salsiera.
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