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Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane vengono preparate tagliando le melanzane a pezzettoni e lessandole per qualche minuto in acqua. Ecco i passaggi per la ricetta polpette di melanzane.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO BIANCO DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 1 kg
  • Uova 2
  • Pecorino 60 g
  • Parmigiano 1 cucchiaio
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Mollica q.b.
  • Pane q.b.

Preparazione

  1. Polpette di melanzane Dopo aver lavato le melanzane, sbucciatele non troppo accuratamente, poi tagliatele a pezzettoni e fatele cuocere per 10 o 15 minuti in acqua bollente salata.
  2. Polpette di melanzane  Successivamente scolatele e lasciatele raffreddare sul ripiano del lavello con un peso sopra per eliminare l'eccesso di acqua.
  3. Polpette di melanzane Strizzate le melanzane e mettetele in un frullatore col prezzemolo, in alternativa potrete effettuare tale operazione con una forchetta.
  4. Polpette di melanzane Versate il composto in una terrina e mescolate aggiungendo il pecorino e il parmigiano, le uova, il sale e un pizzico di pepe secondo i vostri gusti, poi mescolate il tutto con un cucchiaio.
  5. Polpette di melanzane  Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete la mollica di pane sbriciolata fino ad ottenere una consistenza che ne consenta la lavorazione.
  6. Polpette di melanzane Realizzate delle polpettine delle dimensione voluta, poi impanatele nel pane grattugiato.
  7. Polpette di melanzane Potrete ora metterle in una teglia imburrata e quindi infornare per circa 20 minuti.
  8. Polpette di melanzane In alternativa versate dell'olio extravergine in una padella e quando sarà bollente friggete le polpettine, scolatele per qualche istante su un foglio di carta assorbente quindi servite.

Consigli

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