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Baccalà all'aglio

Il baccalà all'aglio si prepara con baccalà a grossi pezzi, infarinandolo e friggendolo mentre a parte ammorbideremo il pane con aceto ed acqua per poi strizzarlo e mescolarlo all'aglio tritato, la salsa ottenuta condirà il baccalà. Ecco i passaggi per il baccalà all'aglio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CUSTOZA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Baccalà 500 g
  • Mollica 200 g
  • Farina 00 150 g
  • Aceto 1 dl
  • Olio per friggere q.b.
  • Aglio a spicchi 3
  • Sale q.b.
  • Erba cipollina 1 ciuffo

Preparazione

  1. Baccalà all’aglio Tagliare il baccalà a grossi pezzi, diliscarlo, lavarlo e asciugarlo. Ammorbidire la mollica di pane in una terrina con un cucchiaio di aceto e poca acqua.
  2. Baccalà all’aglio Versare la farina in un piatto e infarinare i pezzi di baccalà voltandoli più volte e premendovi sopra con le mani per far aderire la farina.
  3. Baccalà all’aglio Mettere in una padella abbondante olio e, quando sarà caldo, friggervi il baccalà. Farlo dorare uniformemente e toglierlo con una paletta per fritti.
  4. Baccalà all’aglio Sbucciare l'aglio, strizzare la mollica di pane e tritarli insieme: unirvi l'aceto rimasto, amalgamare e salare.
  5. Baccalà all’aglio Sistemare i pezzi di baccalà nei piatti individuali, coprirli con la salsa e decorarli con un poco di erba cipollina, poi servire in tavola.

Consigli

Il baccalà all'aglio è una saporita frittura di baccalà che, già buono di suo, acquista nuovo sapore quando gli vengono uniti gli ingredienti previsti da questa preparazione.

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