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Zuppa di zucca e patate

La zuppa di zucca e patate è un vecchio piatto contadino della Puglia preparata realizzando strati di patate, zucca, cipolla, pomodori e olive in una pirofila, coprendo tutto con acqua e infornando per 50 minuti. Ecco i passaggi per la zuppa di zucca e patate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ROSSO DI MONTALCINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 400 g
  • Patate 400 g
  • Pomodori 10
  • Olive 10
  • Cipolla 1
  • Pane 3 cucchiai
  • Pecorino 3 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.

Preparazione

  1. Zuppa di zucca e patate Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti, pulite la zucca con un grosso coltello affilato togliendo la buccia ed i semi e tagliatela a dadini.
  2. Zuppa di zucca e patate Ungete una pirofila con un cucchiaio d`olio d`oliva, versatevi la cipolla tritata finemente unite i tocchetti di patate, distribuite 3 pomodorini a pezzetti e 3 olive snocciolate e tagliate e pezzetti, unite i tocchetti di zucca.
  3. Zuppa di zucca e patate Continuate con le patate i pomodorini le olive e la zucca, salando ogni strato, continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
  4. Zuppa di zucca e patate Irrorate con il rimanente olio, coprite il tutto con acqua, aggiustate di sale e cospargete la superficie con il pane grattugiato mescolato con il pecorino e il prezzemolo.
  5. Zuppa di zucca e patate Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo servite in ciotole quando la zuppa è ben calda. A piacere si può guarnire con erba cipollina e ciuffi di panna da cucina.
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