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Rotelle in insalata con peperoni

Le rotelle in insalata con peperoni si preparano tagliando i pomodori a dadini e lasciandoli scolare, cuocendo la pasta al dente in acqua salata e, dopo averla sgocciolata, ponendola in un'insalatiera dove verranno poi aggiunti i pomodori, il peperone pure tagliato a dadini, i piselli scottati e tutti gli aromi, aceto ed olio con maggiorana e timo completeranno la preparazione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCOLELLA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 50 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Rotelle 300 g
  • Peperone 1
  • Pomodori 3
  • Capperi 30 g
  • Piselli 200 g
  • Alloro 1 foglia
  • Timo 1 mazzetto
  • Maggiorana 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Aceto 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Rotelle in insalata con peperoni Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della pelle, dei semi, tagliare la polpa a dadini e metterli in un colino per almeno 15 minuti affinchè perdano completamente l'acqua di vegetazione.
  2. Rotelle in insalata con peperoni Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta ben al dente; scolarla, passarla sotto l'acqua corrente e versarla poi in un'insalatiera, condirla con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, mescolarla e tenerla da parte.
  3. Rotelle in insalata con peperoni Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a dadini. Far cuocere i piselli in acqua salata in ebollizione per 4-5 minuti e scolarli. Lavare il timo, la maggiorana e l'alloro, asciugarli con un canovaccio e tritarli. Aggiungere alla pasta i dadini di peperone e di pomodori, i capperi, i piselli e mescolarli.
  4. Rotelle in insalata con peperoni ln una ciotolina battere con una forchetta un pizzico di sale con l'aceto, aggiungere l'olio di oliva extravergine rimasto, la maggiorana tritata, il timo e l'alloro, condire l'insalata di pasta, mescolarla e servirla.
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