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Impanata di pesce spada

L'impanata di pesce si prepara inserendo il pesce spada tra tre dischi di pasta frolla assieme al sedano, alle cipolle e agli altri ingredienti, e successivamente infornato per circa 45 minuti nel forno a 160 gradi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pesce spada 1 kg
  • Passata di pomoro 250 g
  • Olive 100 g
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Cipolla a fette 2
  • Sedano 1
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Farina q.b.
  • Uova 1
Per la pasta frolla
  • Farina 200 g
  • Burro 100 g
  • Zucchero 100 g
  • Uova 3
  • Limone 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Impanata di pesce spada Preparazione della pasta frolla: setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana, ponete al centro i tuorli d'uovo, il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Impastate amalgamando tutti gli ingredienti; formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare al fresco per 45 minuti.
  2. Impanata di pesce spada Fate scaldare l'olio in una casseruola e ponetevi a rosolare le cipolle affettate. Unite il sedano a pezzettini, il passato di pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi ben lavati e strizzati e infine le fette di pesce spada. Salate e pepate a vostro gusto e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
  3. Impanata di pesce spada Oliate e infarinate la teglia. Riprendete la pasta frolla, stendetela con il matterello e ricavatene tre dischi di spessore sottile. Il primo dovrà essere abbastanza grande per foderare la teglia fin oltre i bordi; gli altri due dello stesso diametro della teglia. Disponete nel recipiente il disco più grande di pasta frolla e distribuitevi sopra metà delle fette di pesce spada assieme a metà della salsa di cottura.
     
  4. Impanata di pesce spada Livellate il composto e ricopritelo con il secondo disco di pasta. Versate il pesce e la salsa rimasti, quindi ricoprite il tutto con l'ultimo disco di pasta. Ripiegate all'interno il bordo di pasta sporgente e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto. Scaldate il forno a 160 °C, infilatevi la teglia e lasciatevela per 45 minuti circa
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