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Pansotti alla recchese

I pansotti alla recchese sono un piatto ligure preparato con i pansotti insaporiti da una salsa a base di noci mollica di pane e aglio. Ecco i passaggi per la ricetta dei pansotti alla recchese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CINQUE TERRE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pansotti già pronti 600 g
Per la salsa
  • Noci 150 g
  • Pane 1 fetta
  • Latte 1/2 di bicchiere
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Maggiorana 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pansotti alla recchese Privare le fette di pane della crosta, mettere la mollica in una tazza, versarvi il latte e farla ammorbidire. Lavare la maggiorana e asciugarla; sbucciare l'aglio.
  2. Pansotti alla recchese Porre nel frullatore gherigli di noci, mollica di pane ben strizzata, l'aglio, l'olio, sale e pepe, frullare fino a ottenere una salsa morbida ed omogenea e unire le foglioline di maggiorana.
  3. Pansotti alla recchese Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi i pansotti; scolarli al dente, condirli con la salsa di noci preparata e servirli.
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