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Spaghettini con alici

Gli spaghettini con alici si preparano pulendo le alici e realizzando un ragù con le alici, le erbe aromatiche, i pomodori e le olive nere che andrà a condire gli spaghetti lessati al dente. Ecco i passaggi della ricetta degli spaghettini con alici.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghettini 350 g
  • Alici 250 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olive 50 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Peperoncini 1 punta
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Zucchina 1 piccola
  • Pomodori 250 g

Preparazione

  1. Spaghettini con alici Pulire le alici e ricavarne i filetti; lavarli, asciugarli e dividerli a pezzetti. Scottare i pomodori, scolarli, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente.
  2. Spaghettini con alici Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo; lavare il basilico e il prezzemolo, asciugarli e tritare, separatamente, la metà del basilico e del prezzemolo. Snocciolare le olive nere. Tagliare la zucchina a bastoncini sottili.
  3. Spaghettini con alici Mettere in un tegame l'olio con l'aglio, il peperoncino, le foglioline di basilico e di prezzemolo intere e far imbiondire l'aglio; unire le alici a pezzetti, farle rosolare per 2 minuti.
  4. Spaghettini con alici Aggiungere i pomodorini a pezzi, la zucchina, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine le olive nere, continuare la cottura per 2 minuti e cospargere il ragù con gli aromi tritati.
  5. Spaghettini con alici Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla al dente, condirla con il ragù di alici e servirla.
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