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Ragù di melanzane al pomodoro

Il ragù di melanzane al pomodoro si presta ottimamente a condire ricchi piatti di pasta o anche di riso, si prepara spellando i pomodori e cuocendoli con le melanzane e gli altri ingredienti. Ecco i passaggi per il ragù di melanzane e pomodoro.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 5 min di preparazione30 min di riposo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2 (circa 600 g)
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Pomodori 400 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Ragù di melanzane al pomodoro Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle con un canovaccio, tagliarle a cubetti, metterli in un colino sopra una ciotola, cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti circa. 
  2. Ragù di melanzane al pomodoro Nel frattempo, sbucciare l'aglio e la cipolla, lavarli, asciugarli, tritare finemente la cipolla e schiacciare l'aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo.
  3. Ragù di melanzane al pomodoro Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.
  4. Ragù di melanzane al pomodoro Mettere l'olio in un tegame e farvi appassire lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata senza lasciarli colorire; unire i cubetti di melanzane lavati e asciugati e farli rosolare facendoli dorare leggermente da tutte le parti.
  5. Ragù di melanzane al pomodoro Aggiungere i pomodori tritati, insaporire con sale e di pepe e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto: al termine della cottura, togliere il tegame dal fuoco, eliminare lo spicchio d'aglio e unire il basilico tritato.
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