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Gelatina di tè e mango

La gelatina di tè e mango viene preparata portando a bollore il succo di mango che verseremo sulle foglie di tè, lasciandolo in infusione per qualche minuto prima di filtrare. Ecco i passaggi per la ricetta della gelatina di tè e mango.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di raffreddamento10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Succo di mango 1/4 di l
  • Tè nero 4 cucchiaini
  • Uova 3 tuorli
  • Zucchero 80 g
  • Limone 1/2
  • Succo di limone 2 cucchiai
  • Rum 2 cl
  • Colla di pesce 5 fogli
  • Panna 1/4

Preparazione

  1. Gelatina di tè e mango Portate ad ebollizione il succo di mango e versatelo sulle foglie di tè. Lasciate in infusione per 4 minuti circa, dopo di che filtrate.
  2. Gelatina di tè e mango Lasciate raffreddare il te e nel frattempo montate bene i tuorli con lo zucchero per ottenere una soffice spuma aiutandovi con una frusta elettrica, aggiungetevi la scorza grattugiata di limone, il succo di limone filtrato e il rhum.
  3. Gelatina di tè e mango Mettete la gelatina a mollo in acqua fredda per 10 minuti, quindi fate intiepidire con l'acqua sul fuoco, strizzatela e unitela poco alla volta ai tuorli montati, continuando a sbattere il composto.
  4. Gelatina di tè e mango Coprite il tutto con il tè freddo. Montate la panna a neve soda ed aggiungetela al resto non appena la massa comincia a rapprendersi mescolando con cura sempre nello stesso verso, per evitare che si smonti.
  5. Gelatina di tè e mango Inumidite con un pò di acqua fredda lo stampo, versatevi il composto e fate rassodare in frigo. Potete anche decidere di non usare degli stampi ma, mettere tutto direttamente nei bicchieri da portata. Guarnite il tutto con panna montata.
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