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Crema al cocco

La crema al cocco si prepara recuperando polpa e siero dal cocco ed unendo quest'ultima ad acqua e zucchero riscaldando sul fuoco e successivamente aggiungendo le uova sbattute completando la cottura prima di tenere in frigo a raffreddare. Ecco i passaggi per la crema al cocco.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di raffreddamento20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Uova 3 + 4 tuorli
  • Zucchero 500 g
  • Biscotti 18
  • Noce di cocco 1 con il siero
  • Acqua 1 bicchiere
  • Mandorle 50 g

Preparazione

  1. Crema al cocco La noce di cocco dovrà essere aperta per estrarne il siero e pulita onde ricavarne la polpa, utile per decorare. Versato lo zucchero in casseruola con l'acqua, fatelo sciogliere a fiamma bassa, mescolando per ottenere uno sciroppo. 
  2. Crema al cocco Togliete il composto dal fuoco, fatelo intiepidire e amalgamatevi il siero della noce di cocco. Rimettetelo sul fuoco, sempre su fiamma bassa, toglietelo appena riprende a bollire e lasciatelo intiepidire.
  3. Crema al cocco In una terrina, montate le uova e i tuorli con la frusta manuale (o con le fruste del mixer), finché avranno una consistenza spumosa.
  4. Crema al cocco Travasate la crema di uova in una casseruolina, quindi amalgamate lo sciroppo tiepido, una cucchiaiata alla volta, rimescolando con delicatezza. Mettete la casseruola sul fuoco, riscaldate adagio la crema: appena accenna a prendere il bollore, toglietela immediatamente dal fornello.
  5. Crema al cocco Adagiate i biscotti sul fondo di una terrina piana, senza sovrapporli, e copriteli di crema, ben livellata, che cospargerete generosamente di mandorle tritate. Servite il dolce freddo, decorato con listerelle di cocco fresco.
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