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Pasta e fagioli

La pasta e fagioli si realizza lasciando sobbollire i fagioli tenuti in precedenza in ammollo e successivamente aggiungendo la pasta fino al completamento della cottura. Leggi tutta la preparazione della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BREGANZE ROSSO RISERVA DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione360 min di ammollo80 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fagioli 600 g (300 g se secchi)
  • Aglio a spicchi 2
  • Peperoncini 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia Qualche foglia
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pasta corta 350 g

Preparazione

  1. Pasta e fagioli Mettete, se secchi, i fagioli a bagno per 6 ore in acqua fredda.
     
  2. Pasta e fagioli Scolateli e poneteli in una pentola colma d'acqua fredda con una ciocca di salvia e un rametto di rosmarino.
  3. Pasta e fagioli Coperto il recipiente e acceso il fuoco, fateli sobbollire per 40 minuti, dopodiché scolateli - conservando il brodo di cottura - e al passatutto riducetene i due terzi in poltiglia da travasare in una casseruola con i fagioli rimasti interi.
  4. Pasta e fagioli Dosate sale e pepe, aggiungendo l'aglio e del peperoncino (se gradito) e allungate con il brodo di fagioli necessario a cuocere la pasta: raggiunto il bollore, unite la pasta e cuocetela al dente.
  5. Pasta e fagioli Portate in tavola la densa minestra ben calda, con l'olio a parte, affinché ciascuno possa aggiungerne personalmente nella propria porzione.

Consigli

La pasta e fagioli è una facile ricetta preparata con dei rigatoni o meglio con pasta corta di formati assortiti a cui andremo ad unire dei fagioli ammollati per circa 6 ore in acqua fredda. Completa la preparazione l'aglio e se gradito anche il peperoncino.

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