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Minestra di fave

La minestra di fave si prepara ammollando le fave per poi versarle in casseruola per portarle a bollore con olio e aglio. Al termine le scoleremo lasciando il brodo nella casseruola per poi miscelarle nel passaverdure e servirle con cumino e peperoncino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 20 min di preparazione360 min di riposo50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fave 300 g
  • Aglio a spicchi 4
  • Limoni 2
  • Peperoncini 1
  • Cumino q.b.
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Minestra di fave Mettete in bagno le fave per 6 ore: scolatele e versatele in una casseruola con 2 litri d'acqua a bollore, 4 cucchiai d'olio e l'aglio sbucciato. Coprite e fate cuocere per 50 minuti a fuoco medio.
  2. Minestra di fave Scolate le fave, lasciando il brodo nella casseruola, e passatele al mixer: versate il passato nel brodo con il succo di un limone e sale, rimescolate e fate cuocere adagio finché il passato sarà fluido ma consistente: servitelo cosparso di cumino e peperoncino tritato, con l'altro limone fatto a spicchi.

Consigli

La minestra di fave è una ricetta tipica del Lazio che trova le sue origini nella vecchia cultura contadina. Veniva preparata con fave fresche cotte nel brodo intorno la fine della primavera. 

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