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Insalata di radicchio alla vicentina

L'insalata di radicchio alla vicentina si prepara lavando il radicchio per porlo in insalatiera mentre a parte triteremo il lardo per rosolarlo in padella e bagnarlo con aceto e che sarà unito al radicchio. Ecco i passaggi per l'insalata di radicchio alla vicentina.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Radicchio 1 grosso
  • Lardo 40 g
  • Aceto 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di radicchio alla vicentina Lavate e asciugate il radicchio e disponetelo in un'insalatiera. Tritate il lardo e rosolatelo in padella con sale e pepe; quando sarà colorito bagnate con l'aceto e fatelo sfumare a fuoco vivo.
  2. Insalata di radicchio alla vicentina Lasciate appena intiepidire, poi versate il condimento sull'insalata, mescolate bene e servite subito.

Consigli

Per ridurre le calorie potete sostituire il lardo con della pancetta affumicata magra.

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