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Brovade

La brovade, brovada in italiano, è un piatto tipico friulano, paragonabile al più noto zampone con le lenticchie. Il musetto è il cotechino in dialetto Friulano/Veneto. Ecco i passaggi per cucinare la brovade.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione57600 min25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rape A piacere
  • Feccia (deposito) di vino q.b.
  • Brodo di carne A piacere
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Brovade Fate macerare per almeno 40 giorni le rape nella feccia di vino. Dopo questo tempo sgocciolatele e tagliatele a listerelle.
  2. Brovade Fate insaporire uno spicchio d'aglio nell'olio e appena comincia a imbiondire, toglietelo e unite le rape. Pepate e portatele a cottura bagnando di tanto in tanto con brodo di musetto sgrassato.

Consigli

Oggi molti lo sostituiscono con il brodo vegetale per avere una preparazione più digeribile. Se desiderate che la preparazione risulti più densa unite un cucchiaio di farina bianca.

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