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Zucchini e melanzane al basilico

Nella ricetta degli zucchini e melanzane al basilico usate il trucco di cuocere pochissimo gli zucchini, che in tal modo resteranno croccanti e manterranno tutto il loro gusto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Melanzane 1
  • Zucchine 2
  • Basilico 1 ciuffo
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zucchini e melanzane al basilico Mondate e lavate bene le verdure. Tagliate la melanzana a rondelle alte mezzo centimetro e le zucchine a fette nel senso della lunghezza. Pulite accuratamente il basilico, poi frullatelo con l'olio; salate e pepate.
  2. Zucchini e melanzane al basilico Scaldate molto bene una padella e cuocete le verdure da entrambe le parti, punzecchiandole con i rebbi di una forchetta per far perdere l'acqua. Lasciate raffreddare le verdure, poi conditele con l'olio al basilico.
    Lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore prima di servire, passando a parte del pepe nero.
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