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Barchiglia

La barchiglia è una saporita torta di pasta frolla, frutta secca e marmellata di pere che mantiene morbida la preparazione, un tipico dolce pugliese ottimo da assaporare in ogni stagione e in ogni occasione. Ecco i passaggi per la barchiglia.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MOSCATO PASSITO DI STREVI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta frolla
  • Farina 00 200 g
  • Burro 120 g
  • Zucchero 90 g
  • Uova 3
  • Sale q.b.
Per il ripieno
  • Mandorle 150 g
  • Zucchero 150 g
  • Uova 3
  • Limone 1
  • Confettura di pere 30 g
  • Cannella in polvere q.b.
  • Sale .b.
Per la glassa
  • Zucchero 150 g
  • Cioccolato fondente 30 g

Preparazione

  1. Barchiglia Impastate la farina con 100 g di burro, zucchero, tuorli e sale. Formate una palla e lasciatela riposare per 1 ora in frigo. Preparate il ripieno, sbattendo i tuorli con lo zucchero. Unite le mandorle pelate, un pizzico di sale e di cannella e la scorza di limone. Montate gli albumi a neve e incorporateli al ripieno.
  2. Barchiglia Imburrate una teglia e stendetevi la pasta allo spessore di 3 mm. Distribuitevi sopra la confettura, versatevi il composto e cuocete nel forno già caldo a 160 °C per 30 minuti. Preparate la glassa, fondendo il cioccolato a bagnomaria. Unite lo zucchero sciolto acqua e versate la glassa calda sul dolce; poi servite.
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