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Ballotte piemontesi

Le ballotte piemontesi sono un antipasto che unisce il sapore del tonno con quello della ricotta, il tonno verrà sminuzzato ed aggiunto ai tuorli bolliti e tritati per dar luogo a delle polpettine che dopo il raffreddamento verranno servite in tavola. Ecco i passaggi per la ballotte piemontesi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: DOLCETTO DI DIANO D'ALBA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di raffreddamento10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Tonno 150 g
  • Ricotta 200 g
  • Robiola 150 g
  • Uova 2
  • Limone 1/2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Capperi 1/2 di cucchiaio
  • Limone 1 cucchiaio
  • Basilico 1 ciuffo
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Ballotte piemontesi Immergete le uova in un pentolino di acqua in ebollizione e fatele rassodare per 8-10 minuti; sgocciolatele e fatele raffreddare, quindi sgusciatele e tritate i tuorli, conservate gli albumi per utilizzarli in qualche altra ricetta. Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli e tritateli finemente insieme ai capperi.
  2. Ballotte piemontesi Sgocciolate il tonno dall'olio di conserva e sminuzzatelo con una forchetta.
  3. Ballotte piemontesi Lavorate la robiola e la ricotta con un cucchiaio di legno o nel mixer a bassa velocità, aggiungete il prezzemolo, il basilico, i capperi e il tonno, il succo e la scorza grattugiata del limone e i tuorli, versate a filo l'olio, salate, pepate e mescolate bene il tutto.
  4. Ballotte piemontesi Trasferite in frigorifero e fate raffreddare per 1 ora. Con l'impasto preparato, formate tante polpettine della dimensione di una nocciola.
  5. Ballotte piemontesi Disponete le polpettine su un piatto da portata e servite in tavola.
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