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Crostata di fichi

La crostata di fichi si prepara con marmellata di fichi ed uvetta che faranno da farcitura per la pasta frolla sistemata in uno stampo e che verrà successivamente cotta in forno. Ecco i passaggi della crostata di fichi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERNACCIA DI SERRAPATRONA AMABILE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: MARCHE
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uvetta 50 g
  • Fecola di patate 50 g
  • Miele 50 g
  • Cannella in polvere 1 pizzico
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Limone 1
  • Burro 20 g
  • Farina di grano 20 g
  • Farina 00 75 g
  • Uova 1
  • Olio di oliva extravergine 7 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Marmellata di fichi 200 g

Preparazione

  1. Crostata di fichi

    Preparare la pasta frolla. Disporre la farina di granturco e quella bianca a fontana sulla spianatoia, unirvi lo zucchero, il sale, l'uovo e l'olio e impastare velocemente, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere un composto omogeneo.

  2. Crostata di fichi

    Formare quindi una palla, avvolgerla in un tovagliolo e farla riposare in luogo fresco per almeno mezz'ora.

  3. Crostata di fichi

    Stemperare la fecola in 2 decilitri del liquido conservato, mettere sul fuoco e far addensare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; unire infine la cannella, la noce moscata e il miele.

  4. Crostata di fichi

    Stendere la pasta e foderare una tortiera dai bordi alti, precedentemente imburrata; mettere sul fondo la marmellata di fichi con l'uvetta.

  5. Crostata di fichi

    Ricoprire il tutto con il liquido addensato con la fecola e completare con qualche striscia di pasta frolla incrociata, passare la crostata nel forno riscaldato a 200 °C per 30 minuti. Servirla fredda.

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