BUONISSIMO
Seguici

Vellutata di funghi

La vellutata di funghi viene preparata unendo i funghi frullati ad una crema preparata con farina, burro, brodo e latte cotti in una casseruola con la cipolla. Ecco tutti i passaggi per la vellutata di funghi.

Vellutata di funghi VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Funghi coltivati 400 g
  • Burro 80 g
  • Farina 00 50 g
  • Cipolla 1
  • Brodo 3/4 di litro
  • Latte 1/4 di litro
  • Panna 4 cucchiaiate
  • Brandy 2 cucchiaiate
  • Aglio 1 spicchio
  • Formaggio grana 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Vellutata di funghi Pulite i funghi con un canovaccio umido per eliminare ogni residuo di terra, quindi affettateli sottilmente. Fate soffriggere in un tegame l'aglio schiacciato con il burro, unitevi i funghi.
  2. Vellutata di funghi Fateli rosolare dolcemente, salate, pepate, spruzzate con il Brandy e cuocete per 5 minuti.
     
  3. Vellutata di funghi Fate soffriggere in una casseruola a parte la cipolla tritata e il burro rimanente, incorporate la farina e mescolate bene.
  4. Vellutata di funghi Diluite il composto con il brodo bollente e il latte, cuocete, sempre mescolando, per 10 minuti fino ad ottenere una vellutata. Tenendo da parte 2 cucchiaiate di funghi, frullate intanto quelli rimanenti.
  5. Vellutata di funghi A questo punto unite il frullato di funghi alla vellutata e mettete di nuovo tutto sul fuoco, avendo cura di mescolare continuamente per 20 minuti circa.
  6. Vellutata di funghi Poco prima di spegnere il fuoco incorporate la panna leggermente montata e la grana. Guarnite la vellutata con i funghi tenuti da parte e servire ben caldo.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate