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Bocconcini di riso al forno

I bocconcini di riso al forno vengono realizzati rosolando la salsiccia con delle verdure, unendolo al riso cotto, mettendo in una pirofila e passando il composto nel forno. Scopriamo come realizzare la ricette in pochi semplici passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di ammollo60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso 500 g
  • Salsicce 3 o 4
  • Piselli 500 g
  • Carciofi 4
  • Funghi secchi 30 g
  • Cipolla 1
  • Sugo di carne q.b. (V. consigli)
  • Parmigiano q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Burro 60 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Bocconcini di riso al forno Mettete una manciata di funghi in acqua tiepida 30 minuti prima di iniziare. Sgranate i piselli (se freschi) e lavateli. Nettate i carciofi e tagliateli a spicchi.
  2. Bocconcini di riso al forno Mondate la cipolla e tritatela finemente. Soffriggetela nel burro fuso in padella. Rosolatevi le salsicce sbriciolate. Dopo 2-3 minuti unite i carciofi e i funghi strizzati e tagliuzzati, sale e pepe.
  3. Bocconcini di riso al forno Coprite e fate insaporire a fuoco basso. Dopo 10 minuti scoprite, aggiungete 2 mestoli di sugo di carne e mescolate per amalgamare i sapori.
  4. Bocconcini di riso al forno Dopo 5 minuti trasferite tutto in casseruola e unite il riso tostandolo. Versate 2 mestoli di brodo, unite 4/5 dei piselli, sale e pepe. Cuocete piano 7-8 minuti. Man mano che il brodo viene assorbito aggiungetene altro poco alla volta.
  5. Bocconcini di riso al forno Condite il riso con molto parmigiano e trasferitelo in una pirofila. Introducetela nel forno a 200 °C e fate cuocere finché in superficie non si sarà formata una bella crosta dorata. Tagliate il riso a rettangolini e decorateli coi piselli restanti. Un'ottima idea per un buffet o per un piatto unico.

Consigli

Ecco come, preparare il sugo di carne. Ingredienti: muscolo di manzo macinato 250 g; una carota, una cipolla, una costa di sedano; mezzo bicchiere di vino rosso; pomodori pelati, 200 g; olio d'oliva. Pulite le verdure e tritatele. Fatele appassire piano in una casseruolina con 3-4 cucchiai d'olio. Unite la carne e fatela rosolare bene. Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco medio. Dosale sale e pepe e unite i pelati schiacciati, mescolate e fate insaporire a fuoco dolce. Abbassate la fiamma e coprite la casseruola.Fate cuocere un'ora almeno: se necessario, aggiungete un poco di brodo. Fate ritirare, a recipiente scoperto.

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