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Fagottini ai funghi

I fagottini ai funghi sono deliziose preparazioni con filetto cucinato alla griglia ed insaporito con funghi saltati in padella, i fagottini vanno serviti caldi e con i funghi come contorno colorati da fresche ciocche di prezzemolo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi misti 350 g
  • Pasta sfoglia 200 g
  • Filetto di manzo 400 g
  • Prosciutto crudo 180 g
  • Uova 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Brodo vegetale 1 mestolo
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Fagottini ai funghi Salate e pepate il filetto: cucinatelo alla griglia o alla piastra, girandolo affinché si colorisca uniformemente (4-5 minuti per parte).
  2. Fagottini ai funghi Puliti i funghi, tagliatene un terzo a pezzetti e saltateli in padella con olio e aglio: passateli al mixer (meno 2 cucchiai da utilizzare così come sono). Per contorno rosolateli in padella con olio e aglio. Versate del vino e un ramaiolo di brodo. Fate ritirare e spolverate di prezzemolo tritato.
  3. Fagottini ai funghi Stendete la sfoglia sottile: adagiate al centro il prosciutto, spalmate la crema di funghi e unite i funghi saltati non passati. Spennellate col tuorlo.
  4. Fagottini ai funghi Ponete il filetto sopra gli altri ingredienti: avvolgetelo nella sfoglia piegandola a fagotto e sigillando i bordi. Spennellate l'esterno del fagottino col tuorlo e cuocete in forno moderato (180 °C) per 20-25 minuti. Portate in tavola il fagottino caldo con i funghi preparati in precedenza quale contorno e prezzemolo.
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