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Gnocchi alla valdostana

Gli gnocchi alla valdostana vengono preparati cuocendo il latte per aggiungere, durante la bollitura, farine e sale cuocendo per circa 40 minuti come una normale polenta. Al termine serviremo gli gnocchi cotti al forno con una spolverata di parmigiano e pepe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VALLE D'AOSTA/VALLĂ©E D'AOSTE
  • TEMPO: 10 min di preparazione55 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di mais 200 g
  • Farina di mais 200 g
  • Fontina 150 g
  • Uova 2
  • Latte 1 l
  • Noce moscata q.b.
  • Grana q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Gnocchi alla valdostana In una pentola mettete il latte e quando sta per bollire versatevi insieme le farine e un pizzico di sale, mescolando e cuocendo come si fa per una normale polenta.
  2. Gnocchi alla valdostana Quando sarà cotta (dopo circa 40 minuti) aggiungete, amalgamando bene, la fontina tagliata a cubetti, un cucchiaio di burro e un pizzico di noce moscata. Lasciate intiepidire, quindi incorporate i due tuorli d'uovo e stendete su un piano la pasta allo spessore di un centimetro.
  3. Gnocchi alla valdostana Quando la pasta sarà raffreddata ritagliate dei cerchietti usando un bicchiere e disponeteli a scaletta in una pirofila rettangolare precedentemente imburrata. Spolverate con parmigiano grattugiato e pepe, condite con burro fuso e gratinate in forno caldo per una decina di minuti, quindi servite.

Consigli

Anche gli gnocchi alla valdostana richiedono una preparazione abbastanza laboriosa e una certa manualità, ma quando li estrarrete dal forno caldissimi e ricoperti di una dorata crosticina, l'aroma che si sprigionerà si rivelerà irresistibile.

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