Filetto al pepe verde
Il filetto al pepe verde è un classico, prima della cottura le fette di carne saranno insaporite da una marinata di olio e pepe, poi verranno cotte e irrorate con una salsa di senape, pepe verde e olio. Ecco come farlo.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione2 d 12h di attesa_totale30 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Filetto 4 fette spesse
- Pepe 3 cucchiai
- Aglio a spicchi 1
- Senape 4 cucchiai
- Panna 4 cucchiai
- Olio di oliva extravergine 1⁄2 bicchiere
- Sale q.b.
Preparazione
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Il giorno prima di cucinare il filetto lasciate insaporire l'olio con i grani di pepe leggermente schiacciati.
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Un paio d'ore prima di metterlo a cottura filtrate parte dell'olio al pepe, e utilizzatelo per far marinare le fette di carne che avrete prima strofinato con lo spicchio d'aglio.
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Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa: in una scodellina amalgamate con cura un cucchiaio di pepe verde e un po' d'olio con la senape e la panna leggermente montata.
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Al momento di servire, cuocete i filetti (in base al grado di cottura) dopo averli ben sgocciolati dalla marinata; salateli e disponeteli su piatti caldi, irrorandoli con la salsa e guarnendo con il pepe verde in grani rimasto.
