Filetto al pepe verde

Name: Filetto al pepe verde
Prep time: 15 min
Total time: 2 d 12 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fette spesse Filetto; 3 cucchiai Pepe; 1 Aglio a spicchi; 4 cucchiai Senape; 4 cucchiai Panna; 1/2 di bicchiere Olio di oliva extravergine; q.b. Sale

Il filetto al pepe verde è un classico, prima della cottura le fette di carne saranno insaporite da una marinata di olio e pepe, poi verranno cotte e irrorate con una salsa di senape, pepe verde e olio. Ecco come farlo.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione3600 min di attesa_totale30 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Filetto 4 fette spesse
Pepe 3 cucchiai
Aglio a spicchi 1
Senape 4 cucchiai
Panna 4 cucchiai
Olio di oliva extravergine 1/2 di bicchiere
Sale q.b.

Preparazione

Il giorno prima di cucinare il filetto lasciate insaporire l'olio con i grani di pepe leggermente schiacciati.
Un paio d'ore prima di metterlo a cottura filtrate parte dell'olio al pepe, e utilizzatelo per far marinare le fette di carne che avrete prima strofinato con lo spicchio d'aglio.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa: in una scodellina amalgamate con cura un cucchiaio di pepe verde e un po' d'olio con la senape e la panna leggermente montata.
Al momento di servire, cuocete i filetti (in base al grado di cottura) dopo averli ben sgocciolati dalla marinata; salateli e disponeteli su piatti caldi, irrorandoli con la salsa e guarnendo con il pepe verde in grani rimasto.