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Cotolette alla bolognese

La cotoletta alla bolognese si prepara infarinando la carne per passarla nell'uovo e nel pangrattato per dorarla nel burro e successivamente ricoprirla da una fetta di prosciutto crudo, scaglie di parmigiano e un poco di passata di pomodoro.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fesa di vitello 4 fette
  • Prosciutto crudo 4 fette
  • Uova 1
  • Passata di pomoro q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Parmigiano A piacere
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Cotolette alla bolognese Spianate leggermente con il batticarne le fette di vitello, immergetele nell'uovo sbattuto con un po' di sale, quindi passatele nel pangrattato.
  2. Cotolette alla bolognese In un tegame fondete del burro, adagiate le cotolette e, dopo averle velocemente dorate da entrambe le parti, ponete su ognuna una fetta di prosciutto crudo, scaglie di parmigiano e passata di pomodoro. Coprite il tegame e abbassate il fuoco al minimo. Saranno pronte quando il formaggio sarà fuso.
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