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Cardi alla brindisina

I cardi alla brindisina si preparano lessando le verdure pulite e tagliate a pezzi della stessa lunghezza e successivamente disposte in teglia  per la cottura finale in forno. Ecco il semplice procedimento per cucinare i cardi alla brindisina.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cardi 1 kg
  • Capperi Una manciata
  • Olive 80 g
  • Acciuga 4
  • Prezzemolo q.b.
  • Limone 1
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Besciamella 250 ml

Preparazione

  1. Cardi alla brindisina Pulite i cardi e tagliateli in modo da renderli simili a dei bastoncini di uguale uguale lunghezza. 
  2. Cardi alla brindisina Lessateli per circa un'ora in acqua salata e leggermente acidulata con succo di limone; scolateli ed asciugateli e disponeteli a strati in un tegame unto di olio.
  3. Cardi alla brindisina Tra uno strato e l'altro distribuite capperi, olive snocciolate, acciughe tagliate a pezzetti, trito di prezzemolo, sale e pepe. Infine, all'ultimo strato, completate con un giro d'olio la salsa besciamella ed una spolverata di pangrattato.
  4. Cardi alla brindisina Infornate a 180 °C e, raggiunta la giusta doratura, togliete dal forno. Impiattate e servite.
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