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Succhittu de conillu

Il succhittu de conillu viene preparato condendo il coniglio con una mentuccia, che fornirà un sapore fresco e particolare, insieme a olive e strutto per un contrasto di sapori. Ecco i passaggi per il succhittu de conillu.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: DORGALI ROSATO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di ammollo90 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Coniglio 1 da circa 2kg
  • Strutto 100 g
  • Aceto di vino rosso 1 l
  • Aglio a spicchi 4
  • Capperi 3 cucchiai
  • Olive 200 g
  • Farina 00 Un pugno
  • Menta q.b.

Preparazione

  1. Succhittu de conillu Pulire il coniglio, eliminare le frattaglie e tagliarlo a grossi pezzi. Metterlo in una grande terrina e coprirlo con l'aceto; lasciarlo marinare per circa un'ora, quindi sgocciolarlo, asciugarlo e infarinarlo leggermente.
  2. Succhittu de conillu Fare un trito di aglio e prezzemolo e soffriggete con lo strutto in un tegame di coccio, a fuoco basso, per almeno dieci minuti. Unire i pezzi di coniglio e rosolate fino a completa asciugatura. Bagnare con acqua, salare, coprire il tegame, abbassare la fiamma e cuocere per circa una ora e mezzo.
  3. Succhittu de conillu Durante la cottura bagnare, se necessario, con un poco di acqua. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi dissalati, le olive snocciolate e la mentuccia tritata. Lasciar insaporire per qualche minuto e servire con patate lessate e senza sale.
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