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Castagnaccio

Il castagnaccio si prepara amalgamando la farina di castagne con acqua e poi unendo l'uvetta e i pinoli, il tutto verrà poi disposto in una teglia imburrata e spolverata con del pan grattato.Ecco i passaggi per realizzare il castagnaccio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RECIOTO DI SOAVE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di castagne 300 g
  • Uvetta 50 g
  • Pinoli 30 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua 4 tazze
  • Zucchero 150 g

Preparazione

  1. Castagnaccio Mettete ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida; nel frattempo amalgamate la farina di castagne con l'acqua, cercando di ottenere un composto morbido e denso. Per questa operazione aiutatevi con una frusta, anche elettrica.
  2. Castagnaccio Unite i pinoli, l'uvetta strizzata ed un pizzico di sale; mescolate bene, incorporando qualche cucchiaio di olio extravergine. In questo caso non usate la frusta elettrica perchè potreste rovinare gli ingredienti.
  3. Castagnaccio A questo punto preparate la teglia, quindi ungetela con dell'olio aiutandovi con le mani.
  4. Castagnaccio Quindi versate il composto che avete ottenuto e battete un paio di volte la teglia su di un piano per far sì che l'impasto si disponga più uniformente ed infornate a media temperatura per circa 40 minuti in forno preriscaldato.
  5. Castagnaccio Il castagnaccio sarà pronto quando in superficie si formerà una crostina scura tendente a screpolarsi. Comunque potete sempre utilizzare il classico metodo dello stuzzicadenti. quindi infilatelo al centro della torta e se risulta asciutto allora vuol dire che è cotto.

Consigli

Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come castignà, migliaccio, baldino, ghirighio o patona) è una torta di farina di castagne tipica delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana, Emilia e Romagna, calabria silana e crotonese (prende il nome di "pani i castagna", cioè pane di castagna). Inoltre, viene preparato nell`isola di Corsica. (Fonte: Wikipedia)

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