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Pizza sette sfoglie

La pizza sette sfoglie è un dolce pugliese preparato iniziando dalla pasta che verrà poi posta in una teglia alternandola a strati di ripieno, formato con cioccolato a scaglie mandorle e zucchero. Ecco i passaggi della pizza sette sfoglie.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MOSCATO DI PANTELLERIA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cannella in polvere 1 cucchiaio
  • Cioccolato fondente 80 g
  • Farina 500 g
  • Olio di oliva extravergine 1 dl + q.b. per spennellare
  • Pinoli 50 g
  • Vino bianco 1/2 di dl
  • Sale 1 pizzico
  • Mandorle 200 g
  • Zucchero 150 g
  • Confettura di ciliege 100 g
  • Uva 100 g
  • Limoncello q.b. per spennellare

Preparazione

  1. Pizza sette sfoglie Fate la fontana con 400 grammi di farina, aggiungete sale e, al centro, versate 1/2 dl di olio e il vino, impastate ottendendo una pasta liscia e soda che coprirete con un panno lasciando riposare per 30 minuti.
  2. Pizza sette sfoglie Per il ripieno: tritate a scaglie il cioccolato e le mandorle e unite il tutto a 100 grammi di zucchero. Rinvenite l'uvetta e mescolatela a parte con la confettura di ciliege e i pinoli.
  3. Pizza sette sfoglie Dividete la pasta in 7 parti di cui una leggermente più grande e tiratela in sfoglie molto sottili, fino ad ottenere dei cerchi di circa 20 cm di diametro per la 6 parti piccole e 30 cm per quella grande.
  4. Pizza sette sfoglie Ungete una teglia di 20 cm di diametro e circa 3 di altezza e disponetevi sul fondo il cerchio di pasta più grande, lasciandolo sbordare.
  5. Pizza sette sfoglie Alternate quantità di ripieno a sfoglie di pasta, utilizzando tutte e 7 le sfoglie, e sull'ultimo disco disporrete lo zucchero avanzato mescolato col cucchiaio di cannella. Ogni disco dovrà essere spennellato d'olio e insaporito con qualche goccia di limoncello.
  6. Pizza sette sfoglie Utilizzate la pasta in eccesso del disco più grande per sigillare la composizione, realizzando una specie di cordoncino.
  7. Pizza sette sfoglie Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti. Questa specialità pugliese va assaporata fredda.

Consigli

La ricetta originale della pizza sette sfoglie prevederebbe l'utilizzo della marmellata di uva, di difficile reperimento nei supermercati, e anticamente preparata nelle case contadine, ma anche con la marmellata di ciliege prevista da questa ricetta il risultato è sublime!

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