BUONISSIMO
Seguici

Malloreddus alla campidanese

I malloreddus alla campidanese vengono realizzati preparando l'impasto con farina, acqua salata e zafferano, quindi ricavando degli gnocchetti e lasciandoli asciugare per un paio di giorni. Lesseremo i mallareddus in abbondante acqua salata e serviremo con il burro e il sugo alla pancetta.

Malloreddus alla campidanese VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO DI GALLURA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 30 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: -

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per la pasta
  • Semola 500 g
  • Zafferano 1 bustina
  • Farina 00 40 g
  • Sale q.b.
Per la salsa
  • Pomodori 500 g
  • Salsiccia 250 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Pancetta 50 g
  • Pecorino 50 g
  • Basilico 6
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Malloreddus alla campidanese Mescolare semola e farina bianca ed impastare con acqua tiepida leggermente salata nella quale si sarà sciolto lo zafferano: ricaveremo un impasto morbido. Lavorare a lungo la pasta e ricavarne tanti bastoncini del diametro di circa mezzo centimetro; infarinarli, staccare con il pollice dei pezzetti della lunghezza di un fagiolo e passarli, strisciandoli, sul fondo di un setaccio molto fitto in modo che risultino arricciati.
  2. Malloreddus alla campidanese Lasciar asciugare gli gnocchetti per uno o due giorni, quindi lessarli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il pecorino e il sugo preparato come descritto di seguito.
  3. Malloreddus alla campidanese Preparazione del sugo: tritare finemente  cipolla e aglio, metterli al fuoco con qualche cucchiaio di olio, la pancetta e la salsiccia a dadini e lasciar rosolare bene per una decina di minuti; unire le foglioline di basilico intere e la polpa dei pomodori a filetti, salare, pepare e cuocere per una mezz'ora, quindi servite.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno