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Spugnole marinate

Le spugnole marinate si preparano lavando ed asciugando i funghi e poi rosolandoli in padella con gli aromi e le spezie, a metà cottura verrà aggiunto il succo di limone, una volta cotte le spugnole verranno servite fredde. Ecco i passaggi per le spugnole marinate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MARCHE
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Funghi spugnole 500 g
  • Aglio a spicchi 3
  • Vino bianco 1 dl
  • Lauro 1
  • Rosmarino 1
  • Chiodi di garofano 2
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine Qualche cucchiaio
  • Pepe 4 grani
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Spugnole marinate Scaldate l'olio in un tegame e rosolatevi i funghi lavati e asciugati, con l'aglio, il lauro, il rosmarino, i chiodi di garofano, il pepe intero e un pizzico di sale. Cuocete per qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fatelo ridurre a metà.
  2. Spugnole marinate Abbassate la fiamma e versate il succo di limone; fate cuocere e insaporire per 10-15 minuti a calore moderato e a tegame coperto. Fate raffreddare in una terrina e tenere in frigorifero fino al momento del consumo.

Consigli

Le spugnole vengono anche chiamate morchelle.

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