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Marmellata di castagne

La marmellata di castagne fatta in casa è un classico dell’autunno: niente di più divertente e stuzzicante di preparare con tutta la famiglia un prodotto salubre, naturale e decisamente gustoso. La ricetta della marmellata di castagne non è particolarmente complicata: si comincia con la lessatura delle castagne, che vanno poi schiacciate e unite allo zucchero. Durante la cottura vanno aggiunti gli aromi e poi al termine il composto verrà messo in barattoli. Il risultato sarà una gelatina spalmabile dal gusto inconfondibile, ideale sia per una merenda sia in abbinamento ad alcuni dolci. Oltre che nella versione “semplice”, si possono anche realizzare intriganti composti come la marmellata di castagne e cacao, davvero deliziosa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 60 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Castagne 2 kg
  • Zucchero 1,6 kg
  • Acqua 3 bicchieri
  • Vaniglia 1 stecca
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Marmellata di castagne

    Fate cuocere le castagne in acqua bollente e leggermente salata, scolatele, sbucciatele e pelatele. Passatele quindi al setaccio o al passaverdura in modo da ottenere un composto che peserete.

  2. Marmellata di castagne

    Mettete ora in una casseruola posta sul fuoco tanto zucchero quanto è il peso del composto ottenuto (da 2 kg di castagne fresche si ricaverà circa 1,6 kg di composto) e un bicchiere d'acqua per ogni ½ kg di zucchero (cioè 3 bicchieri).

  3. Marmellata di castagne

    Unite quindi la vaniglia e fate sciogliere lo zucchero, mescolando continuamente sino a che otterrete uno sciroppo denso, togliete la stecca di vaniglia, unite il passato di castagne allo sciroppo e fate cuocere ancora sempre rimescolando a fuoco moderato per circa 40 minuti. 

  4. Marmellata di castagne

    Mettetela ancora calda nei vasetti ben lavati e perfettamente asciutti e lasciate raffreddare a vasi scoperti.

  5. Marmellata di castagne

    Prima di chiuderli, posate sulla marmellata un dischetto di carta pergamena bagnata nel rum o nel cognac.

Consigli

Una delizia autunnale da consumare in ogni periodo dell'anno. Se vorrete usare castagne secche al posto di quelle fresche, lasciatele prima ammorbidire una notte in acqua tiepida.

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