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Melanzane ripiene

Le melanzane ripiene vengono realizzate tagliando a metà questi ortaggi e recuperando la polpa che contribuirà alla farcitura finale. Scopri tutti i passaggi della ricetta

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ORTA NOVA ROSATO DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione80 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 4
  • Mortadella 100 g
  • Pomodori 2
  • Uova 2
  • Pangrattato Una manciata
  • Pecorino Una manciata
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Melanzane ripiene Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete la polpa nella parte centrale. Quest'ultima verrà tritata insieme con i pomodori e fatta cuocere con un po' d'olio, sale e pepe per una ventina di minuti. 
  2. Melanzane ripiene Sbollentate per 5 minuti le melanzane in acqua bollente.
  3. Melanzane ripiene Aggiungete poi le uova sbattute, il pecorino, un po' di pangrattato e la mortadella tritata. 
  4. Melanzane ripiene Amalgamate bene e riempite con il composto le melanzane svuotate; sistematele in una teglia unta d'olio e conditele ancora una volta con formaggio, sale e pepe.
  5. Melanzane ripiene Versate sul fondo del tegame un dito d'acqua, quindi fate cuocere in forno per circa un'ora a calore moderato.
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