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Tagliolini al ragù di fegatini

I tagliolini al ragù di fegatini si realizzano ammorbidendo la cipolla in burro e salvia per unirvi la carne e poco prima che i cuori risultino cotti andremo ad unire i fegatini mescolando e lasciando insaporire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ROSATO DEL SALENTO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Tagliolini 400 g
  • Fegatini 300 g
  • Cipolla 1/2
  • Salvia 2
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliolini al ragù di fegatini Tritate finemente la cipolla e fatela ammorbidire in tegame con una noce di burro e salvia; unite i cuori tritati grossolanamente e lasciateli rosolare. Togliete la salvia, bagnate con il vino e non appena sarà evaporato aggiungete, se desiderate, il concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua calda.
  2. Tagliolini al ragù di fegatini Poco prima che i cuori risultino cotti unite anche i fegatini grossolanamente tritati, salate e mescolando lasciate insaporire.

Consigli

Potrete variare la preparazione dei tagliolini al ragù di fegatini non usando il pomodoro ma allungando il sugo conla panna unendola poco prima di spegnere.Lessate i tagliolini e scolateli al dente, quindi mescolateli con cura al sugo e portate in tavola.

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